麻辣香鍋
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今天想分享一道麻辣過癮、香氣逼人的美味料理—麻辣香鍋！
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本次食譜參考王剛的～麻辣香鍋大家也許聽了陌生，但它味道跟麻辣鍋十分類似，一樣的調味只是換成乾鍋拌炒，因為沒有湯味道比起麻辣鍋也更為濃郁！
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製作這道料理非常簡單，只需將所有喜歡的食材味道融入一鍋當中，再用鮮香麻辣得醬汁包裹，真的特別下飯！
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雖說毫無難度，這道料理唯一會讓你困擾的只有火鍋底料哪兒買～這部分請上蝦皮購買即可！
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底料除了炒香鍋外，加水就直接成了麻辣鍋，非常方便！看你想吃乾的還湯的都是輕鬆寫意！
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至於香鍋的配料那就更自由了～～有時候大家會戲稱這是清冰箱料理，真的是喜歡什麼、家裡有什麼就放什麼，不用太過拘謹，只是預先加食材煮熟就可以囉～～
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這道麻辣香鍋看起來是不是毫無難度、特別簡單～～歡迎大家有空來試做看看唷❤️
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🌀材料
🔸蔬菜（金針菇、馬鈴薯、玉米筍、香菇、花椰菜都適合）
🔸滷味（可自行購買加入拌炒）
🔸鴨肉丸8顆
🔸鮮蝦5隻
🔸火鍋底料120克
📝本次使用品牌為秋霞
🔸米酒2大匙
🔸乾辣椒20克
🔸花椒3克
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🍳作法
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1️⃣蔥切段、蒜頭對辦切粒、薑切粒、蔬菜清洗乾淨切適口大小、火鍋底料切小塊備用。
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2️⃣滾水汆燙所有蔬菜1-2分鐘備用；鍋內下1大匙油將蝦煎熟備用。
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3️⃣鍋內下2大匙油，下蒜頭和薑粒中火爆香，爆香後下花椒跟乾辣椒，炒香後下火鍋底料，「小火」炒化開（以免燒焦）。
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4️⃣承上，先下葷食大火拌炒均勻，接著下米酒繼續拌炒，炒至酒氣揮發，下蔬菜與丸子拌炒均勻，最後下蔥段再次拌炒均勻，起鍋前灑上白芝麻即完成！
📝米酒不用多，一點點去腥增香就好
📝各家麻辣香鍋味道不盡相同，出鍋前請測試看看調味是否合胃口，太淡加鹽、太辣可以補糖，本次使用麻辣香鍋味道很足，故無額外再下調味料！
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📖小知識
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市售火鍋底料眾多，可以自行上蝦皮購買！
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